Aşama 1

Sıcaklık ¼ fincan bitkisel yağ orta üstü kapaklı büyük bir tavada. Aşçı 4 diş sarımsak, ince kıyılmış, yaklaşık 1 dakika yumuşayana ve zar zor altın rengi olana kadar karıştırarak. Eklemek 1 orta boy soğan, ince kıyılmışve 1 çay kaşığı. Elmas Kristal veya ½ çay kaşığı. Morton koşer tuzu ve sık sık karıştırarak yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. ⅓ bardak soğuk su dökün, tavayı kapatın ve ısıyı düşük seviyeye indirin. Soğan çok yumuşak olana kadar, yaklaşık 5 dakika, yanmaması için bir veya iki kez kontrol ederek pişirin.

Adım 2

Tavayı açın ve bir patates ezici kullanarak soğanı pürüzsüz olana kadar hafifçe ezin (su buharlaşmalı ve yağ yüzeye çıkmalıdır). karıştırın 1 çay kaşığı. Keşmir şili tozu, 1 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş, ¾ çay kaşığı. öğütülmüş zerdeçal, ½ çay kaşığı. kırmızı biberve ½ çay kaşığı. kimyon. 1 dakika karıştırarak pişirin, ardından ⅓ su bardağı su ekleyin ve hafif bir kaynamaya getirin. hemen ekle 1 lb. yeşil fasulye, uçları kesilmiş, 2 “parçalar halinde kesilmiş. Tavayı tekrar kapatın, ısıyı orta-düşük seviyeye yükseltin ve çıtır çıtır olana kadar 6-8 dakika pişirin.

Aşama 3

Eklemek 1 serrano şili, ince dilimlenmiş, 1 lb. orta boy karides, soyulmuş, kabuğu çıkarılmışve kalan 2 çay kaşığı Elmas Kristal veya 1¼ çay kaşığı. Morton koşer tuzu, tavayı tekrar kapatın ve karides opak olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ateşten alın ve üstüne ¼ fincan kıyılmış kişniş.

Adım 4

Kızartma ile servis yapın buğulanmış basmati pirinci ve limon dilimleri üstüne bastığın için